東南アジアの焼物が大好きで以前から持っていたものです。不思議な形状で、とても重たい焼物です。なぜこんなに底が厚いのかがとても疑問でした。また何使うものかわかりませんでした。 先日ある道具屋さんが送ってきたカタログに伝世品の宋胡録の摺鉢水指というのが出ていました。...

韓国茶道のお菓子は餅菓子が多いです。トッポギとか普段から餅が好きな民族のようです。ちなみに2枚目の右上のお菓子ですが、一瞬タコと見間違えました。

通度寺の研究所の学生が茶園で作ったお茶を飲ませてくれました。今年初めてとのことですが、とても美味しかったです。

縄文時代から食べられていた柴栗(山栗)です。これも鞍馬のおばさんからもらいました。 柴栗は品種改良されず山の雑木の中に自生しています。現在栽培されている様々な品種の原種になります。 栽培されているものと比べるととても小さい実で、甘味も香りも強く地味に満ちた栗本来の味です。難...

京都鶴屋の女郎花。これを見て女郎花を連想できる感性も今の若い人たちには希薄になっているようです。とても残念です😢

近年はパンやパスタや他の食品が多く食べられ、また、ダイエットということで敬遠され、お米離れが進んでます。それでありながら炊飯器は限りなく美味しいご飯が炊けるように進化し続けています。炊飯器に至っては世界一と言って良いのではないかと思います。少なくともジャポニカ米を炊くのには...

70半ばのある方からうかがったことです。 同窓会など同じ年配の人との集まりで、決まって出る話題が食べ物の話とのことでした。 はじめ私はとてもいぶかしいと感じました。なぜなら歳を経るにつれ食べれなくなるので食に対する興味は減退すると思っていました。...

中高の友人の店です。 試験前になるとよく一緒に勉強しました。そして毎回お母さんが蒲鉾をくれたのがとても印象にのこっています。お母さんもお元気で、彼も社長として頑張ってます。 この町内には全盛期10件の蒲鉾屋がありましたが、今は3軒とのことです。 いつまでも頑張ってください！

今回京都外国語大学のオープンキャンパスで、京都鶴屋にオリジナルで作ってもらいました。

今日は土用の丑の日です。土用は五行に由来する暦の雑節です。1年のうち不連続な4つの期間で、四立（立夏・立秋・立冬・立春）の直前約18日間ずつのことです。特に土用というと一般的に夏の土用のことをいうようです。 夏の土用の時期は暑さが厳しく夏ばてをしやすい時期です。そこで昔から...

令和５年7月20日、今日は土用入りです。

今日の稽古のお菓子は「沖の石」です。 わが袖は汐干に見えぬ沖の石の 人こそ知らね乾くまもなし 二条院讃岐

海の日限定の「沖の空」です。 沖に広がるきらめく海と白い雲が織りなす夏の光景を表しているそうです。緑と青の琥珀羹とレモンを入れた道明寺羹を重ね合わています。涼やかでさわやかな味わいの美味しいお菓子です。 それにしてもとらやの竿ものはどらも本当に見事です。特にこのお菓子の緑と...